Patatas con calamares o pota, en su tinta

Name: Patatas con calamares o pota, en su tinta
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg pota mediana; 750 gr patatas; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 1 tomate; 1 cayena; 2 sobrecitos tinta; Aceite de oliva; Laurel; Sal y pimienta; 1 copita brandy

Jose F Fernández @josefsigloxxi

Cuando hacemos este plato en casa, lo comemos como plato único. Así que son raciones bien colmadas.

Patatas con calamares o pota, en su tinta

Jose F Fernández @josefsigloxxi

Cuando hacemos este plato en casa, lo comemos como plato único. Así que son raciones bien colmadas.

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Ingredientes

4 raciones

1 kgpota mediana
750 grpatatas
1cebolla
3 dientesajo
1tomate
1cayena
2 sobrecitostinta
Aceite de oliva
Laurel
Sal y pimienta
1 copitabrandy

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Paso a paso

1

Limpiamos la pota (o el calamar), lo troceamos y reservamos.
2

Picamos la cebolla, los ajos y la cayena, y hacemos un sofrito bien pochado.
3

Cuando esté pochado, añadimos el tomate cortado menudo, 2 hojas de laurel, y una pizca de sal, y lo cocinamos un rato.
4

Regamos el sofrito con la copita de brandy, y lo rehogamos a fuego fuerte, para evaporar el alcohol.
5

Añadimos la pota o el calamar (lo que tengamos), previamente sal-pimentado, y lo rehogamos con el sofrito, a fuego fuerte, hasta que se dore un poco.
6

Añadimos la tinta de calamar (disuelta en agua), y lo dejamos cocinar a fuego medio, durante 15 minutos.
7

Añadimos las patatas troceadas, lo cubrimos con un poco más de agua y lo dejamos cocer todo, a fuego medio, otros 25 minutos (corrigiendo el punto de sal, a media cocción). Dejar reposar un poco y servir.