Para el prefermento, hervimos la leche y la dejamos atemperar. Cuando esté a 40° diluimos la levadura y mezclamos con la harina. Dejamos reposar media hora.

En un bol batimos los huevos con el azúcar, vainilla, ralladura de naranja y el prefermento. Echamos las harinas tamizadas y la sal. Removemos bien y hacemos una bola con la mano. Dejamos reposar media hora.

Volcamos sobre la mesa y amasamos unos cinco minutos. Pasado este tiempo añadimos la mantequilla en dos tandas y seguimos amasando. La masa empieza pegajosa pero se va haciendo más manejable. En total unos 15/ 20 min de amasado. Ponemos en un bol con aceite y dejamos reposar hasta que doble de tamaño.

Extendemos la masa sobre la mesa y estiramos. (debe quedar rectangular) ponemos la Nutella y chips sobre la masa, enrollamos por la parte más estrecha y cortamos por la mitad a lo largo.

Hacemos una trenza con las dos partes y colocamos en molde con papel parafinado.

Yo lo he dejado toda la noche en la nevera pero se puede dejar un par de horas y luego al horno.

Precalentamos el horno a 170 solo abajo. Metemos el babka y pasados 10 min ponemos calor arriba y abajo. En total son 35 min.

Hacemos un sirope con mitad azúcar, mitad agua y bañamos el babka con el.