Lavar bien la quinua enjuagando por lo menos 3 veces con abundante agua y sal, resfregando para quitarle el amargor.

Luego sancochar la quinua en suficiente agua que la tape con muy poquita sal y un pedacito de kión sólo hasta que esté graneada como arroz, colar y reservar.

En un wok u olla honda, echar un poco de aceite vegetal, freír los huevos y con el mismo utensilio los aplastan un poco pero no revueltos. Ponerlos al costado del wok y en el espacio vacío agregar los fideos cortados y tostar moviendo constantemente hasta que queden ligeramente dorados.

Luego agregar el kion rallado con un poco de ajo molido y agregar las verduras, saltear ligeramente en fuego fuerte.

Agregar la quinua, saltear una vez y agregarle canela china, el aceite de ajonjolí, la salsa de ostión y el sillao que es opcional, saltear o mover con tenedor grande, probar la sazón y rectificar si es necesario, servir y disfrutar solo o como acompañante de alguna carne oriental, aquí lo hicimos con panceta oriental 😋