Ponemos el agua a cocer con un chorrean de aceite, una cucharada de pimentón, un puñadito de sal, una hoja de laurel, una cabeza de ajo bien limpia, una cebolla pelada, un pimiento verde limpio, y un tomate. Cocer durante 18-20 min.

Añadir las lentejas, la patata y las zanahorias cortadas en trocitos muy pequeños, las otras verduras en juliana fina, y el chorizo (si se quiere). Cocer 25-30 min

Si se quiere añadir arroz, lo haremos en los últimos 15 min de cocción.

Dejar reposar 5 min fuera del fuego y servir.