Cortar la mantequilla en cubos y mezclar con las harinas cernidas formando migas (cerniscar).

Agregar el azúcar y formar una masa, si los ingredientes no se juntan agregar muy poca agua, una cucharada aprox.

Dejar la masa en el refrigerador en un recipiente hermético o papel plástico por 20/30 minutos para que se hidrate y solidifique. Si se endurece demasiado sólo hay que dejarla nuevamente a temperatura ambiente.

Uslerear entre dos hojas de papel mantequilla o plásticos para no desarmarla, poner en el molde y llevarla nuevamente al frío por 15-20 minutos mientras se calienta el horno.

Luego hornear a 170° por 15 minutos o hasta que esté opaca. (el tiempo es aproximado y hay que estar pendiente de la cocción)