Cremar la manteca y el azúcar, agregar los huevos, el extracto, la miel, la esencia y la ralladura de naranja...

Tamizar los secos: harina, fécula, polvo para hornear, bicarbonato, cacao

Agregar los secos a la mezcla anterior, en dos veces "sin amasar" terminar de unir con las manos solo si es necesario, no manipular demasiado, envolver con film y reposar en la heladera 1 hora más o menos.

Estirar entre dos film, para no agregar más harina, si la masa se templó mucho guardar en el freezer unos 5' así estirada para que endurezca. Luego cortar las tapitas, acomodarlas en una placa con papel manteca, dejando un espacio entre ellos de 2 o 3 cm, meter al freezer otros 5' y de ahí al horno precalentado (fuego mínimo) cocinar 10'

Retirar de horno y ESPERAR que se enfríen. Rellenar con dulce de leche, preferentemente con manga para que queden más parejos de relleno y además no corremos el riesgo de que las tapitas se rompan.

Derretir el chocolate a baño María y cubrir los alfajores