Se corta el repollo en juliana y se pone a cocer en una cacerola tapada con unas cuatro cucharadas de agua y un poco de sal

Las manzanas se pelan y laminan para añadirlas al repollo

Se deja cocer el repollo unos minutos, echándole cucharadas de vinagre para que no se quede totalmente seco

Cuando esté casi cocido se añade azúcar al gusto. (Yo echo unas 4 cucharadas más o menos). Con azúcar moreno sabe mejor, pero se puede utilizar el normal

Se deja que el azúcar se derrita con la cacerola destapada y se sigue cocinando hasta que el repollo no tiene nada de líquido

Si sigue duro, puede añadirse un poco de agua o vinagre para que termine de cocer, pero siempre en pequeñas cantidades para que quede lo más seco posible. Importante rectificar de sal