Preparamos el fermento, colocando en un recipiente, la levadura desgranada con una cucharada de azúcar y el agua tibia, revolvemos hasta disolver.

En otro recipiente colocamos la harina en forma de corona y en el centro los demás ingredientes, azúcar, huevo, manteca, ralladura y esencia, también el fermento una vez listo. Integramos y amasamos hasta obtener una masa homogénea y lisa.

Dejamos leudar hasta duplicar su tamaño y luego estiramos a un 1 cm de espesor y cortamos con un cortante o vaso y en el centro con un cortante pequeño o una tapita. y dejamos leudar por unos 30 minutos más.

Freímos en aceite o grasa (que no hierve) y espolvorear con azúcar una vez listas. O decorar con glacé, chocolate, dulce, etc.