Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo. Con la mantequilla pomada juntamos hasta hacer una masa y cubrimos el molde. Reservamos en el frigorífico.

En una cazuela ponemos el queso fresco y el chocolate troceado, removemos hasta mezclar por completo, cuando esté caliente añadimos la láminas de gelatina. Que no llegue a ebullición. Batimos todo bien y vertemos sobre la base y reservamos.

En un cazo ponemos las frambuesas, el zumo de 1/2 limón en el chorrito de edulcorante, ponemos a fuego medio hasta que se deshagan las frambuesas, cuando lleguemos a ese punto ponemos la lámina de gelatina y batimos la mezcla. Cuando el relleno esté casi solidificado lo extendemos de manera uniforme, metemos al frigorífico.

Al día siguiente desmoldar, cortar una porción y ñammm 😋 a disfrutar. Buen provecho.