Huevos escalfados de la forma original: En una olla alta se llena a la mitad ponen y se le echan un chorrito de vinagre blanco y sal, el agua debe de estar caliente casi a punto de hervir pero sin llegar a hacerlo (si no se separan y se ponen duros)

El huevo se quiebra en un tazón y se echa al agua (antes hacer un movimiento de remolino en el agua), se deja por 3 minutos girando el agua para que no se pegue, se saca con cuchara con orificios y se pone en un tazón con agua fría para que no se sigan cociendo y de ahí a un plato. Reservar

En un sartén aparte muela el frijol con un poco de caldo. Reservar

Caliente su sartén o plancha a fuego bajo, y agregue la mantequilla, cuando sartén esté caliente coloque una de las tortillas en ella; use la mitad del queso para realizar la primera capa, luego encima ponemos el jamón, y finalmente puedes agregar el resto del queso.

Cubre con la otra tortilla, y cocine hasta que el queso se derrita y la tortilla en el fondo se esté dorando; yo uso una sartén de hierro fundido. Puedes utilizar la espátula para aplastar la tortilla hacia abajo; cuando vea que el queso comience a derretirse utilice la misma espátula para voltearla y la parte superior de la tortilla quede también dorada

Para emplatar, ponga la sincronizada cúbrala con frijol, volteeala, cubra la otra parte con frijol, agregue la crema, el hueco y el queso