Carrillera de Ternera al Horno con frutos secos
Carrillera de Ternera al Horno con frutos secos
Paso a paso
- 1
Preparamos una fuente para horno (a poder ser, de metal) y vamos añadiendo los ingredientes. Precalentar el horno ha 180ºC arriba-abajo.
- 2
Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos de 1-2 cm., cortamos los dientes de ajo pelados por la mitad y las chalotas peladas.
- 3
Cortamos las patatas con piel por la mitad (lavadas previamente) y pelamos la manzana y la cortamos en trozos similares a las patatas. Añadimos entre las verduras, las ramitas de romero.
- 4
Cortamos los tomates y las cebollas. Salamos al gusto.
- 5
Repartimos los frutos secos (pasas, orejones y almendras) por encima. Disponemos las hojas de laurel, espolvoreamos una cucharada sopera de tomillo y romero, una cucharita de pimienta negra molida y 2-3 cucharadas de aceite de oliva.
- 6
Hacemos un corte a las carrilleras y las colocamos con la parte más carnosa hacia abajo. Salpimentar y al horno. Añadimos el vino blanco.
- 7
Colocamos en el horno. Primera parte de cocción por 40 minutos a 180ºC. Pasado este tiempo, damos la vuelta a las carrilleras y dejamos 50 minutos más.
- 8
Vamos controlando que no se acabe todo el líquido de la bandeja.
- 9
Pasado el tiempo de cocción en el horno, ya podemos servir.
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