Cortar las verduras a dados. Cocer primero la cebolla en aceite y un poco de mantequilla, quando este pochadita añadir las verduras, dejar cocer, añadir el arroz removiendo todo un poco.

Añadir el caldo hasta que cubra un dedo por encima. Cocer 4 minutos a fuego fuerte y sin tapar y otros 10 a fuego lento y tapado. Al final añadir azafran, curry y sal al gusto.

Antes de servir añadir una nuez de mantequilla.