Tira de asado

Name: Tira de asado
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1.5 kg asado; al gusto sal

Uno de los cortes más tradicionales de Argentina. Tira de asado o costillar, dependiendo como se corte

Uno de los cortes más tradicionales de Argentina. Tira de asado o costillar, dependiendo como se corte

Ingredientes

4 raciones

1

Como siempre, enciende el fuego!
2

Sazona la carne a gusto
3

Con fuego medio en la parrilla (la mano debe aguantar 7 u 8 segundos aprox arriba del fuego), pon la carne. Siempre del lado del hueso primero. Hay muchas técnicas para hacer este corte. Yo sugiero o hacerlo a fuego indirecto o que los carbones sean pequeños y muy pocos debajo del asado. Esto evitará que se queme el hueso. Hacer carne asada es un arte de paciencia. No marees la carne! Cuanto más lento, mejor el resultado!
4

Cocina durante 40 minutos en la misma posición que se mencionó en el punto anterior. Si tu asador tiene tapa, ciérrala.
5

Pasado el tiempo da vuelta el corte, solo para dorar la parte de arriba. Ojo, no marees la carne!!!! No hay que dar muchas vueltas. Solo una.
6

Y listo!! Si tienes tiempo antes de cortar la carte y servirla, déjala unos 5 a 10 minutos fuera de la parrilla.