En un bowl tamizar y mezclar la harina, bicarbonato y sal. Reservar aparte.

En otro bowl más grande, bate la manteca, azúcar blanca y azúcar morena hasta que queden cremosas.
Agrega el (los) huevo y el extracto de vainilla, y volver a batir hasta que queden bien incorporados.
Agregar la harina y batir hasta incorporarla a la mezcla.

Agrega la avena junto con las pasas/nueces, y mezclar una vez más para integrar todos los ingredientes hasta obtener una masa pegajosa..

Formar las galletas haciendo unas 15 bolas y colócalas sobre una placa para hornear, previamente cubierta con papel manteca enmantecado para que no se peguen.

TIP: Como la masa va a quedar pegajosa, podes ayudarte con una cuchara sopera para armar las bolas.

Aplánalas un poco por encima y meter al horno por unos 10 minutos (horno eléctrico) o hasta que los bordes se empiecen a dorar.

Sacarlas del horno y déjalas reposar unos 5 minutos sobre la placa para hornear. Luego retirar y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.