Sazonamos los lenguados y los pasamos por harina. Sacudimos para que suelte el excedente.

En una sartén ponemos el aceite a fuego medio-alto. Doramos los lenguados, aproximadamente 3 minutos por cada lado y los pasamos a una fuente con papel absorbente.

En otra sartén ponemos la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando esté derretida la cocinamos un par de minutos y le añadimos el perejil, al zumo de limón y el caldo. Sazonamos y removemos. Cocinar un minuto.

Ponemos los lenguados en la salsa y los rehogamos un par de minutos más.

Podemos servir el lenguado acompañado de unas patatas hervidas o asadas, o de una ensalada.