Pastel de hortalizas con gambas
Esta receta es un “remix” de varias, que hice aprovechando un “fondo de frigorífico” y que salió suficientemente rica como para anotarla
Pastel de hortalizas con gambas
Esta receta es un “remix” de varias, que hice aprovechando un “fondo de frigorífico” y que salió suficientemente rica como para anotarla
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes
- 2
Descongelar las gambas, lavarlas y escurrirlas bien
Rallar el calabacín, salarlo ligeramente y dejarlo escurrir, prensándolo de vez en cuando. Reservar
Picar el ajo menudo y saltearlo ligeramente con un poco de aceite, sin dejar que llegue a dorarse. Picar la cebolla en concassé y añadirla al ajo. Salar, para que sude la cebolla y tapar la sartén. Dejar que se vaya pochando. Mientras tanto, rallar la zanahoria
- 3
Cuando la cebolla esté algo ablandada, añadir la zanahoria. Tapar la sartén y seguir rehogando
- 4
Cortar el pimiento en tiras finas, luego en bastones cortos y añadirlo
- 5
Aparte, batir los huevos con la nata añadir el queso rallado y volver a batir
- 6
Cuando las hortalizas estén prácticamente ablandadas, añadir el calabacín rallado y bien escurrido; mezclar y dejar rehogar, sin tapar, para que se evapore el líquido
- 7
Añadir las gambas, el batido de huevos, nata y queso y mezclar
- 8
Forrar el molde con papel sulfurizado (si se humedece previamente se adapta mucho mejor) y verter la masa. Golpear ligeramente el fondo del molde contra la encimera para sacar posibles burbujas de aire
- 9
Llevar a horno precalentado a 150º C, con baño María y hornear (unos 45 minutos), comprobando si al pincharlo sale húmedo
- 10
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo
- 11
Una vez frío, desmoldar, porcionar y servir acompañado de una salsa golf
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