Una vez formada la masa, sin dejar reposar hay que estirarla y cortar los redondos para las tapas, pincharlos con un tenedor y ponerlos en una placa aceitada, llevar al horno precalentado hasta que se eleven y doren un poquito

Cuando lo sacan del horno, lo dejan enfriar y le ponen el dulce de leche con la cantidad de tapitas que quieran. En un bowl aparte se agregan las claras y batimos a potencia máxima sin parar

Mientras se baten las claras vamos haciendo el almíbar, en una ollita agregar los 150 gr de azúcar y ponerle un poco de agua hasta que toda el azúcar este mojada y encenderlo. En el bowl de las claras agregar la sal y el azúcar, seguir batiendo mientras que el azúcar de la olla se va disolviendo y llenando de burbujas, una vez que pasa eso pasarlo al bowl y mezclar a potencia máxima sin parar hasta que el bowl se enfríe (ya que el almíbar estaba caliente)

Cuando este frío el merengue ya va a tener una buena consistencia, van a saber que es así cuando den vuelta el bowl y el merengue no caiga. Lo ponen sobre los rogelitos ya preparados y listo!