Ponemos la masa fresca de hojaldre y encima para costarla a la medida que queramos yo he puesto la base de un molde desmontable que mide 20 centímetros, presionamos y se nos queda marcado. Cortamos el círculo y lo pasamos a la bandeja de hornear que tendremos preparada con papel de hornear.

El resto de la masa la cortamos en líneas horizontales y verticales para aprovechar toda la masa.Batimos el huevo y le damos a la base por la orilla y encima ponemos una tira de masa le volvemos a dar huevo batido y seguimos poniendo hasta que nos queden tiras

Pinchamos con un tenedor la base ponemos un papel de hornear y le ponemos garbanzos algo que pese llevamos al horno precalentado a 180° calor arriba y abajo unos 30 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está dorado

Cuando esté dorado lo sacamos del horno y cuando esté frío retiramos los garbanzos y ponemos el hojaldre donde lo vayamos a presentar. Ahora vamos a hacer la crema pastelera, en un bol ponemos la harina, las tres yemas, la leche el azúcar, el azúcar vainillado yo le he puesto también un poquito de Canela lo batimos todo bien lo ponemos en un cazo y lo llevamos al fuego medio alto vamos removiendo hasta que veamos que la crema ha espesado.

La vertemos al recipiente de hojaldre repartiéndola bien dejamos templar y dejamos enfriar en la nevera. Cuando esté fría preparamos la nata.es muy importante que la nata y el recipiente estén muy fríos para que la nata monte bien.Añadimos al bol la nata y batimos durante unos segundos le añadimos el azúcar glass el azúcar vainillado o esencia de vainilla y batimos hasta montar nuestra nata.