Cortamos los pimientos, cebolla, y ajo súper pequeños. Mientras cocemos el huevo.

Sofreímos todo lo que hemos cortado y cuando esté dorada la cebolla añadimos el vino, el tomate maduro y el laurel y dejamos que se evapore el alcohol a fuego bajo.

Mientras en otra sartén ponemos las patitas de los calamares y las gambitas y las hacemos a la plancha.

Cortamos las patitas, troceamos el huevo, y las gambitas.

Cuando el sofrito esté hecho, añadimos las especias y la sal al gusto y dejamos 5 min a fuego lento. Al finalizar separamos 1/3 del sofrito y reservamos.

Mezclamos las 2/3 partes del sofrito con las patitas, las gambitas y el huevo, removemos y con una cucharadita de café rellenamos los calamares

Con la parte de sofrito que teníamos reservado, le añadimos un poquito de agua y se lo echamos a los calamares por encima y dejamos que haga chup chup 5 min más a fuego bajo. Y listo!!