Tuesta los chiles en una sartén caliente durante 30 a 45 segundos, moviendo para que no se quemen. Reserva.

Tuesta el comino y la pimienta 20 segundos, moviendo. Reserva junto con los chiles previamente tostados.

Calienta el aceite y agrega la cebolla y el ajo. Mueve hasta que los bordes se empiecen a dorar.

Echa los chiles, las especias, la cebolla y ajo fritos en la licuadora o molcajete y muele con el vinagre y el agua.

Agrega sal al gusto y listo!