Preparar la masa: yo usé mi amasadora si no tenés podés hacer la clásica corona en la mesada, con la harina y en el centro colocar los huevos, el aceite la sal, el agua y la leche. Amasar un buen rato hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 20 min tapada con reparador.

Relleno: cortar en pollo bien bien chiquito. Cortar la espinaca súper chiquita. Sumar la ricota y condimentar.

Mientras descansa la masa, preparamos la salsa. Cortamos en cubos la cebolla y la llevamos a fuego moderado en una sartén aceitada con oliva. Mientras cortamos en cubos más pequeños el morrón el zanahoria y el ajo. Una vez que la cebolla transparento sumamos todo esto (morrón, zanahoria y ajo). Cocinar unos minutos.

Sumar el vino y subir el fuego a máximo para que el alcohol se evapore, revolver unos 2 minutos. Luego bajar el fuego y agregar el tomate triturado la sal el Pimentón, la pimienta y el laurel. Cocinar tapado a fuego mínimo por unos 40/50 minutos. Revolviendo de ratos y agregando agua si es necesario.

Listo la masa estirada colocarla en el accesorio para ravioles y colocar el relleno.