Glaceado espejo y torta negra de chocolate

Name: Glaceado espejo y torta negra de chocolate
Cuisine: peruanas
Ingredients: *******para la torta********; 2 tazas azúcar; 1 3/4 tazas harina sin preparar; 3/4 tazas cocoa; 1 1/2 cucharaditas polvo de hornear; 1 1/2 cucharaditas bicarbonato de sodio; 1 cucharadita sal; 2 cucharaditas vainilla; 2 huevos; 1 taza leche; 1/2 taza aceite; 1 taza café caliente; colorante negro en gel; ******para el frosting de chocolate********; 3 tazas azúcar impalpable; 100 gramos mantequilla; 2/3 taza cocoa; 1/2 taza crema de leche; 1 cucharadita vainilla; colorante negro en gel; *******para el glaceado espejo********; 1 1/2 tazas azúcar; 150 mll de agua; 300 gramos glucosa; 120 mll de agua; 20 gramos gelatina sin sabor; 300 gramos chocolate blanco; 200 gramos leche condensada; colorante negro en gel

Maggiesona @cook_4786571

Les dejo el link de la videoreceta: https://youtu.be/RoTeCghtVpc

Glaceado espejo y torta negra de chocolate

Maggiesona @cook_4786571

Les dejo el link de la videoreceta: https://youtu.be/RoTeCghtVpc

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Ingredientes

*******para la torta********
2 tazasazúcar
1 3/4 tazasharina sin preparar
3/4 tazascocoa
1 1/2 cucharaditaspolvo de hornear
1 1/2 cucharaditasbicarbonato de sodio
1 cucharaditasal
2 cucharaditasvainilla
2huevos
1 tazaleche
1/2 tazaaceite
1 tazacafé caliente
colorante negro en gel
******para el frosting de chocolate********
3 tazasazúcar impalpable
100 gramosmantequilla
2/3 tazacocoa
1/2 tazacrema de leche
1 cucharaditavainilla
colorante negro en gel
*******para el glaceado espejo********
1 1/2 tazasazúcar
150mll de agua
300 gramosglucosa
120mll de agua
20 gramosgelatina sin sabor
300 gramoschocolate blanco
200 gramosleche condensada
colorante negro en gel

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Paso a paso

1

Para la torta combinar el azúcar con el aceite y los huevos.
2

Agregar los ingredientes secos (harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal y cocoa) intercalando con la leche. Agregar la vainilla y el café
3

Añadir el colorante negro y mover bien.
4

Enmantequillar 2 moldes para torta y agregar 1 cucharada de cocoa en polvo y espolvorearla en todos los rincones. Dividir la masa en 2 partes iguales y hornear a 170ºC por 20-30 minutos o hasta que esté lista
5

Mientras la torta enfría, derretir la margarina y agregar las 3 tazas de azúcar en polvo para hacer el frosting. Añadir la crema de leche, la cocoa y la vainilla. Agregar el colorante y mezclar.
6

Una vez que la torta enfríe un poco desmoldar y rellenar con un poco del frosting. Unir las 2 tapas y cubrir toda la torta con un poco de frosting, una capa delgada lo suficiente como para pegar todas las migas (no debe quedar perfecto ya que no será la capa final). congelar por 20 minutos.
7

Retirar del congelador y cubrir con el frosting restante, asegunrandose que quede liso y bonito por todos lados. Congelar nuevamente por 30 minutos
8

Para hacer el glaceado espejo mezclar la gelatina sin sabor con los 120 mll de agua y reservar
9

En una olla llevar a fuego medio el azúcar, los 150 mll de agua y la glucosa. Llevar a un hervor. Una vez que hierva, retirar del fuego y añadir la mezcla de gelatina y la leche condensada, revolver.
10

Verter esta mezcla al chocolate blanco partido en trozos pequeños, reservar 1 minuto y mover hasta que se disuelva todo el chocolate (si deseas puedes colarlo)
11

Volver al fuego y asegurarse con un termómetro de repostería que llegue a 35ªC. Una vez que alcance la temperatura deseada, retirar y dejar enfriar hasta llegar a los 32ºC o que esté a temperatura ambiente.
12

Retirar la torta del congelador y elevar con la ayuda de vasos y moldes, colocarla encima de un azafate o plato grande.
13

Añadir el color deseado al glaceado y mover bien.
14

Verter el glaceado encima de la torta, asegurandose de cubrir toda la torta. Dejar que repose 10 minutos y retirar las gotas que cuelgan de la torta con un cuchillo
15

Con la ayuda de dos cuchillos con filo ancho pasar la torta a un plato
16

Servir.