En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla picada con los calamares cortados en trozos.

Mientras, pasar la merluza en trozos por harina y freírla en una sartén pero sin que se haga del todo, porque luego irá al horno. Reservarla.

Cuando este la cebolla y calamares, añadir las gambas peladas y rehogar todo junto un poco más hasta que las gambas tomen color. Añadir a la sartén el vino y dejar evaporar el alcohol, entonces agregar los piñones y un poco de sal. Cocinar unos 3 minutos más.

Colocar los trozos de merluza en una fuente para el horno, regar con el contenido de la sartén y espolvorear con perejil picado. Meter en el horno a fuego medio unos 15 minutos.