Pelar las manzanas, cortalas en julianas o en cubos (da lo mismo), colocarlas en una sartén junto con 1/4 de taza de azúcar, mezclar y llevar al fuego medio-bajo, dejarlas cocinar por unos 10 min aprox o hasta que el azúcar se haya derretido, o las manzanas estén doradas. Este procedimiento también se puede hacer en el horno, a 300° C, revolviendo de vez en cuando para que no se peguen. Retirarlas del fuego y dejarlas reposar mientras se hace el resto de la receta.

Mientras las manzanas se cuecen, moler las galletas (preferiblemente a mano, con la ayuda de un mortero). La idea es que quede grumosita la preparación de la base. En un bowl colocar la margarina en trocitos, y agregar las galletas molidas e ir uniendo con la ayuda de una espa´tula, luego con la mano (hay que ensuciarse las manitas), hasta que quede una mezcla homogénea con grumos de galletas.

Luego forrar la base de un molde de aluminio o refractario, de unos 25 a 30 cm aprox (redondo, rectangular o cuadrado), ayudándose con un vaso de vidrio o con el reverso de una cuchara, para aplastar la mezcla en el fondo del molde (se puede humedecer cada tanto para que no se adhiera la mezcla a la cuchara), luego llevar a la nevera por 15 min.

Mientras se refrigera la masa de galletas, precalentamos el horno a 200° C. En un bowl colocamos los huevos, batimos con batidora (también sirve a mano con batidor de alambre), hasta que espume un poco, agregamos el azúcar, la leche y la vainilla. Seguidamente añadimos la harina y por último las manzanas cocidas. Mezclamos todo. Sacamos de la nevera el molde forrado con la masa de galletas y vertemos la mezcla anterior con mucho cuidado.

LLevamos al horno entre 40 y 45 min aprox (va a depender de cada horno) o hasta que al introducir un palillo o cuchillo finito, este salga seco o no tan mojado.