Calentar el aceite de oliva y colocar las cebollas, ajoporro, cebollín y el pimentón hasta blanquear. Reservar.

En agua hirviendo colocar por unos minutos las zanahorias y las vainitas. Sin que queden muy blandas. Colarlas y reservar.

Luego en la misma sartén que blanqueamos las cebollas, agregamos las zanahorias y vainitas e incorporamos el atún, las aceitunas, la salsa de tomate, y la mostaza, mezclamos bien, luego lo tapamos y dejamos a fuego bajo por 20 minutos aproximadamente.

Se coloca en un envase de vidrio y se refrigera. Se come frío con galletas o pan tostado.