En otro envase, cierne la harina, haz un hueco en el centro y agrega la sal en una esquina superior.

Cuando la levadura haya reposado y tenga unas pequeñas burbujas en la parte superior, agregar a la harina en el centro y mezclar. y agregar el aceite. Yo prefiero hacerlo desde ya con la mano.

En este punto hacer una bola, untar el envase de aceite de oliva y la parte superior de la masa, llevar al envase engrasado y tapar con un paño ligeramente húmedo. Dejar reposar la masa durante 1 hora, hasta que la misma doble su tamaño. Yo la ayudo de la siguiente manera: coloco la masa dentro del horno apagado con un envase de agua caliente dentro, de este modo se acelera el efecto de la levadura sobre la masa y crece más rápido.

Pasado el tiempo de reposo, retirar la masa del envase al mármol o meseta enharinado, dar un golpe al centro para sacar el aire creado por la fermentación. Puedes amasar y si prefieres una pizza fina, poner nuevamente en reposo siguiendo los pasos anteriores. O bien separar la masa en dos para dos pizzas medianas. Precalentar el horno durante 20 minutos a la temperatura máxima y dejar fuera de la nevera todos los ingredientes a colocar sobre la pizza

Estirar con la mano o un rodillo, eso de amasar y dar forma solo con la mano requiere práctica, así que usar un rodillo está bien si es más cómodo para ti. Coloca en la bandeja dejando aproximadamente 1 pulgada de masa por fuera; colocar el queso en el borde y tapar con el exceso de masa que dejaste por fuera haciendo una pequeña presión para cerrar.

Haz a la masa algunos agujeros usando un tenedor, y coloca solo la salsa sobre ella, lleva al horno por 15 minutos, retira y coloca el queso y el resto de los ingredientes, y lleva al horno por 15 a 20 minutos más para terminar la cocción de la masa, el queso se haya derretido bien y la masa alcance el color deseado.

Para mejorar la apariencia yo la pongo a gratinar por 5 minutos. A disfrutar! Buen provecho.🍕