Para hacer el merengue vamos a poner en un bowl las tres claras junto con el azúcar común y vamos a batir con batidora hasta formar picos blancos. Luego agregamos de a poco el azúcar impalpable tamizada y con una espátula hacemos movimientos envolventes

Para la masa: ponemos la manteca junto con la media taza de azúcar hasta que se unifique lo mejor posible. Luego agregamos el huevo y la esencia de vainilla y mezclamos bien. Por último agregamos la harina hasta formar una masa.

En una tartera o bandeja apta para horno previamente enmantecada y enharinada colocamos la masa y la estiramos bien. Con un tenedor pinchar la base y luego agregamos el dulce de leche repostero y arriba de este el merengue.