Pasamos al relleno. Sacar con una cuchara el relleno de los zapallitos y picarlo. Picamos la cebolla, la sofreímos, sumamos los zapallitos y condimentamos. Yo uso 1 cda de provenzal, 1 pizca de pimienta negra y 1 cdta sal. Cocinamos 3 minutos y apagamos el fuego. Reservar.

Ahora la salsa blanca. En una ollita ponemos la leche a calentar. Mientras la revolvemos, le agregamos la maicena en forma de lluvia y seguimos revolviendo hasta que espese. Salpimentar. (Nota: se puede hacer la verdadera salsa con manteca y harina, lo importante es que quede espesa).

Sacar la miga de la figacita, y remojarla con un chorrito de leche. Que se hidrate pero que no chorree. Y la agregamos al relleno de la sartén, junto con el queso rallado y los huevos. Mezclamos.

Ahora, encendemos el horno y aceitamos una asadera grande, donde ponemos todas las mitades de los zapallitos vacíos y salamos.

Armado: colocamos el relleno en cada mitad hasta que cubra el borde. Luego ponemos una cucharada importante de salsa blanca por encima y, espolvoreamos con queso rallado (o se puede agregar un cubito de queso cremoso).