Pela y corta las papas en 4 partes cada una y ponlas a hervir en una olla con agua suficiente para cubrirlas y una cucharadita de sal, cocinar a fuego medio por 15 o 20 minutos.

Mientras picamos finamente la cebolla y el cilantro.

Cuando las papas estén listas, tira el agua y déjalas enfriar, aplástalas con un tenedor o con un "machacador de frijoles".

Al puré de papa, agrega el atún (drenado), el huevo, la cebolla y el cilantro, sal y pimienta al gusto y de poco a poco agregamos el pan molido, integra todo perfectamente hasta que la mezcla no se pegue en tu mano.

Forma las "tortitas" y fríe, sirve con ensalada fresca.