Sopa de remolacha con patata al eneldo
Sopa de remolacha con patata al eneldo
Paso a paso
- 1
Separar las pencas de la raíz de remolacha y las hojas. Lavar bajo el grifo con agua fría. Dejar escurrir. Picar las pencas (si tiene hilo, quitar el hilo) y cortar en juliana las hojas. Pelar la cebolla y picar.
- 2
Colocar sobre el fuego una cazuela. Verter el aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, dorar ligeramente la cebolla con una pizca de sal gruesa de roca. Agregar las pencas de remolacha y las hojas sobre la cebolla. Mezclar de vez en cuando 3 minutos más.
- 3
Mientras pelar las patatas, lavar y cortar en dados medianos. Picar el pimiento y la zanahoria. Agregar en la cazuela, mezclar.
- 4
Picar el eneldo.
- 5
Pelar la raíz de remolacha y cortar en dados más pequeños que la pata. Echar en la cazuela, mezclar.
- 6
Bañar los ingredientes con 1 litro de caldo de cocido. Cocinar 20 minutos.
- 7
Exprimir el zumo de limón sobre la sopa de la cazuela, el agregar el eneldo picado (reservar algo para el toque final) y aromatizar con la mejorana y orégano seco, garam masala y moler granos de pimienta negra y dejar cocinar 5 minutos más.
- 8
Apartar la cazuela del fuego y servir la sopa de inmediato. Espolvorear por encima efl eneldo reservado y buen provecho!!!!
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