Partimos nuestro filete de pescado a gusto, sea en julianas, o brunoise de 2x2, lo agregamos en un bol.

Exprimimos nuestros limones, los agregamos al bol con el pescado.

Cortamos nuestra cebolla roja en plumas o julianas, picamos el cilantro finalmente y las llevamos al mismo recipiente.

Agregamos el maíz tierno, la sal y por último rectificamos sabores.

Emplatamos nuestro ceviche sobre la hoja de lechuga crespa.

Nota: el pescado lo debemos dejar macerando con los demás ingredientes mínimo 10 minutos.