Pastel de queso fresco con base de melocotón y crujiente de frutos secos

Name: Pastel de queso fresco con base de melocotón y crujiente de frutos secos
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr queso fresco batido(original dice con yogur); 150 gr azúcar glass; 1 huevo; 100 gr frutos secos (nueces, avellanas y almendras) (la original solo usa cacahuetes); 100 gr mantequilla; 100 gr azúcar; 100 gr harina; Hero 0% (la receta original prepara un culis de frambuesa, no tenia... así que de bote🤪)

Anna @cook_anna80

Santa Cristina

La idea está sacada del libro Máster Chef. Yo la he adaptada a los ingredientes que tenia. También según me ha salido he hecho una presentación diferente😅
No tiene nada que ver con foto del libro, pero está rico rico😋😋

Pastel de queso fresco con base de melocotón y crujiente de frutos secos

Guardada

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Ingredientes

6 raciones

500 grqueso fresco batido(original dice con yogur)
150 grazúcar glass
1huevo
Para el crujiente de frutos secos
100 grfrutos secos (nueces, avellanas y almendras) (la original solo usa cacahuetes)
100 grmantequilla
100 grazúcar
100 grharina
Mermelada de melocotón
Hero 0% (la receta original prepara un culis de frambuesa, no tenia... así que de bote🤪)

Guardada

Paso a paso

1

Precalentar el horno 100 grados.
2

Mezclar el huevo con el azúcar. Añadir el queso fresco, integrar bien. Verter en moldes individuales, yo he usado dos medidnos. Poner en el horno entre 30-45’, o hasta que cuaje.
3

Sacar del horno. Enfriar y luego refrigerar.
4

El crujiente de frutos secos: mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa arenosa compacta. Extender suavemente sobre papel de horno puesto en una bandeja. Meter en el horno 180 grados durante 30’.
5

Dejar enfriar y cortar a trocitos. Guardar en un recipiente hermético.
6

Presentación: poner una base fina de mermelada, un corte de pastel encima. El crujiente desmenuzado encima y unos cuantos trozos enteros para decorar.
7

Esta es la del libro...😝