Picamos en cuadritos pequeños la cebolla colorada, pimiento verde y la cebolla blanca larga.

El tomate lo rayamos con ayuda de un rayador y el ajo lo cortamos en cuadritos pequeños, luego lo machacamos junto con la sal.

Agregamos todos estos ingredientes en una sartén a llama media, colocamos el aceite, mezclamos y tapamos. Dejamos que se cocine hasta que tome la consistencia de una salsa, mientras se cocina revolvemos con ayuda de una cuchara.

Ya cuando esté lista nuestra salsa agregamos las chuletas, la pimienta, la taza de agua caliente, mezclamos, tapamos la sartén y dejamos cocinar a llama media durante 40 minutos. Pasado este tiempo la carne debe estar completamente cocida.

Pelar y picar en pequeños cuadritos la papa, la incorporamos a la sartén, mezclamos, tapamos nuevamente y dejamos cocinar durante 15 minutos a llama media. Pasado este tiempo los cuadritos de papa deben suaves, agregamos las hojitas picadas de cilantro, mezclamos con una cuchara, retiramos del fuego y listo.