Paso a paso
- 1
Pelar los ajos, de 6-8 dependiendo del tamaño y cuánto te guste el ajo, le podrías poner hasta más. Nosotros usamos 7
- 2
Partir los ajos de manera vertical
- 3
Remover la vena verde del ajo en ambas mitades. Esta se encuentra en el centro. Se remueve por qué es muy indigesta y al usar tanto ajo en una receta puede caerte pesado si la dejas
- 4
Moler el ajo y el perejil en un mortero. Yo prefiero primero moler el ajo y luego añadir el perejil. El peril puede ser fresco o seco y se agrega al gusto. Nosotros usamos perejil seco y use 2 cucharadas. Si gustas puedes agregar un toque de pimienta negra.
- 5
Poner el ajo y perejil a “sofreír” junto con 2 piezas enteras de pimienta cayena. Aquí se agrega una cantidad generosa de aceite de oliva al sartén, y con esto dejamos que se cocine el ajo y perejil hasta cocinarse o dorarse. La pimienta cayena le agrega un sabor increíble a este paso, ya cocinado el ajo puedes remover las piezas de pimienta cayena para que no te las comas por accidente.
- 6
Cocer la pasta
- 7
Sellar los callos de hacha al gusto. Puedes cocinarlos mucho, o solo dejar que se sellen. Nosotros los dejamos que solo se dorarán un poco para que siguieran suaves
- 8
Mezclar la pasta ya cocida con el ajo, perejil y callo en el sartén y mezclar para que se impregnen. Agregar más aceite de oliva si prefieres. En este momento puedes agregar un poco de sal.
- 9
Disfruta!
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