Lo primero que hay que hacer es hornear el boniato para que quede blandito y suave. Para ello, envolvemos en papel de plata y metemos al horno a 200 grados. El tiempo dependerá del grosor del boniato, pero hay que sacarlo cuando al pincharlo con un cuchillo no notemos resistencia para entrar.

Una vez que tenemos el boniato asado tenemos que quitarle la piel (saldrá muy fácilmente) y servirlo como nos guste. En mi caso me gusta tipo puré, así que lo corto en trozos y luego lo aplasto con un tenedor.

Añadimos especias al gusto al boniato y un poco de aceite y mezclamos todo. En mi caso lleva pimienta, ajo en polvo y orégano, no suelo cocinar con sal así que la he suplido en esta ocasión.

Añadimos entonces un par de cucharadas de guacamole, aunque la cantidad va también al gusto. En mi caso es comprado, lo cuál hace este plato aún más rápido de preparar.

Por último picamos un poco de queso de cabra para que le dé un toque un poco ácido al plato.