Pastel Red Velvet keto🎂

Name: Pastel Red Velvet keto🎂
Yield: 10-12 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 taza harina de almendra; 1 taza endulzante: eritritol, monk fruit, stevia; 1/2 taza harina de coco; 2 cdas cocoa en polvo sin endulzante; 2 cdas polvo para hornear; 6 huevos; 1/2 taza mantequilla derretida; 1 taza yogurt griego (consulta mi receta); 1 cdita extracto de vainilla; al gusto colorante rojo; 200 gr queso mascarpone; 100 gr queso crema; 1 cdita extracto de vainilla; 3 cdas crema para batir (opcional); 1/3 taza endulzante tipo azúcar glass

Bibi García @Bibi

Es un favorito, su textura húmeda y compacta es una delicia, así que decidí intentarlo en una versión sin harina de trigo ni azúcar, para la dieta. Solo le faltó color, pero de sabor se aproxima bastante al original, sobre todo si lo dejamos 2 días refrigerado. Por hoy, team #dulce

Pastel Red Velvet keto🎂

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

10-12 raciones

1 tazaharina de almendra
1 tazaendulzante: eritritol, monk fruit, stevia
1/2 tazaharina de coco
2 cdascocoa en polvo sin endulzante
2 cdaspolvo para hornear
6huevos
1/2 tazamantequilla derretida
1 tazayogurt griego (consulta mi receta)
1 cditaextracto de vainilla
al gustocolorante rojo
Frosting
200 grqueso mascarpone
100 grqueso crema
1 cditaextracto de vainilla
3 cdascrema para batir (opcional)
1/3 tazaendulzante tipo azúcar glass

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Integrar todos los ingredientes secos, que no haya grumos o bolitas de ninguno. Reservar.
2

Ahora, aparte, todos los ingredientes líquidos. Excepto el colorante. Hasta una rectora tipo mezcla para hot cakes.
3

Integrar la mezcla de secos y la líquida, después agregar el colorante hasta obtener el tono deseado. Yo usé una cucharadita de colorante en gel y quedó algo pálido.
4

Hornear de 30 a 40 minutos a 180°C. Hasta que un tenedor o palillo salgan limpios. Dejar enfriar.
5

Ahora preparar el frosting: batir todos los ingredientes hasta consistencia untuosa, sin grumos. Cortar el pastel horizontal si se quiere con relleno, si no, empezar a embadurnar el pan. Si no se tiene el endulzante tipo azúcar glass, se puede preparar llevando a la licuadora el que se tenga y licuando por unos segundos.
6

Decorar con migajas del mismo pan y frutos rojos o almendras fileteadas, opcionalmente. Refrigerar unos 4 horas antes de comer.