Primero debemos extender los pionnonos y sacarle 4 cm de ancho y 2 cm de largo. Colocar uno en donde vayan a colocar el postre preferentemente superficie plana.

Batir el chantipack y con ayuda de una lengua de gato (pala, espátula) extender de a tandas la crema. ⚠️Si les cuesta que queden prolijos los bordes del postre peden hacer alrededor del pionnono un molde (tipo piscina rectangular) para que quede parejo.⚠️ Finalmente poner el otro pionnono arriba y con la lengua de gato aplanar los bordes.

Poner en freezer de un día para el otro o unas horas.

Por otro lado ir calentando la plancha para quemar el topping; en una sartén colocar el azúcar y agua hasta formar un almíbar. Deben revolver con la cuchara cuando comience a burbujear y hacer con la cuchara un hilo de almíbar que quede duro al caer⚠️pueden probar esperar a que temple en la cuchara y ponerse en los dedos apretarlos y que se forme ese hilo⚠️ revolver las yemas mientras se hace el almíbar con el almidón de maíz.

Cuando se haga el almíbar colocarlo de a tandas a las yemas y batir bien. Poner al fuego la mezcla hasta que se forme una crema.

Extender la mezcla en el postre sobre el último pionnono y espolvorear bastante azúcar. Finalmente quemar con la plancha.