Antes de cocinar cortar todo y tener listo su mise en place. Colocamos una cacerola en la estufa con el aceite y calentamos a fuego medio bajo y agregamos la cebolla y el ajo. 3 minutos después el poro y pochamos por unos 5 min.

Agregamos las papas troceadas y subimos el fuego a medio y revolvemos bien todo hasta que se cociné casi la papa. En este momento agregamos la sal y pimienta para que se integren en la papa

Le añadimos el ají amarillo y el colorante opcional; y vertemos el caldo de su elección y dejamos hervir tapados por 15 min.

Ya pasados los 15 min agregamos la crema de su elección, y el queso crema.

Hervimos por 5 min más y apagamos el fuego para dejar enfriar y licuar.

Licuamos, colamos y provecho

Se puede acompañar con queso panela, queso ricota y maíz chulpe y/o cancha