Para la masa incorporar en un bowl la harina, los huevos, el aceite y la sal e integrar los ingredientes

Luego amansar hasta que quede una masa suave y lisa, dejar descansar durante 30 minutos tapada.

Luego estirar la masa, no demasiado fina, (un poquitito más fina que el grosor de una tapa de empanada) y reservar tapada con un papel film o repasador

El relleno es simple, se mezclan los quesos y se condimenta a gusto, (puede agregarse hierbas aromáticas, albahaca, o nueces)

El armado, en un molde para sorrentinos se coloca la masa (no te olvides de primero espolvorear el molde con harina) luego se hacen pequeñas bolitas de relleno y se colocan en el centro.

Luego se humedece con agua los bordes de la masa, se le agrega la otra tapa de masa y con el palo de amasar se pasa por encima haciendo presión para que se formen y separen los sorrentinos.

Luego se dejan descansar (airear un poco) y se hierven en abundante agua con sal hasta que floten.

Yo los acompañe con una salsa roja vegetariana, saltie cebolla, cebolla de verdeo y morón después agregué un tomate grande en cubos (pelado y sin semillas) y 150 de puré de tomate, condimente y dejé hervir 10 min