Cocer el zapallo en la cacerola con 1 ½ de agua, le añadimos la mitad de la sal, (el zapallo debe ir lavado, limpio y sin cáscara). El tiempo de cocción será hasta que esté blando, yo lo corto pequeño para que no se demore tanto, 30 minutos aproximadamente.

En un bowl ponemos la harina y por la orilla la sal restante y formamos un estilo volcán. Luego incorporo la levadura al fondo de nuestro volcán y con el zapallo ya listo y molido (con tenedor o con procesadora) al medio (Dato: El zapallo absorbe agua al cocer entonces una vez molido no es necesario ocupar el agua del zapallo ya que tiende a alcanzar solo con el zapallo molido, pero yo la reservo hasta el final, nunca la elimino antes)

Con nuestra preparación ya lista para comenzar a juntar todo esto, agregamos el aceite y ahora si podemos juntar todo hasta formar una masa suave, firme y que no se pegue en nuestras manos.

Yo siempre la dejo leudar unos 30 minutos para que salgan muchas sopaipillas y rinda la masa.

Pasado este tiempo ya podemos estirar con el uslero y cortarlas a gusto yo las dejo de medio centímetro de grosor ya que al freír aumentara mucho su volumen. Pinchar con un tenedor o hacer un orificio al medio

Yo siempre las dejo todas listas y hay comienzo a calentar el aceite, por qué al freír no se demora mucho, son muy rápidas.

Una vez ya listas poner en papel absorbente y comenzar a disfrutar de este rica masa con pebre, palta, mostaza, etc.