En una olla pon a hervir agua, y agrega los chiles limpios y el jitomate hasta que se suavisen y reserva.

Limpia los capulines quitando el hueso con mucha paciencia, cuando termines licualos con los chiles, el jitomate y agua limpia agrega, ajo y cebolla.

En una cacerola pon la mantequilla a derretir y agrega la mezcla de la salsa, salpimenta y Sazona a fuego medio cuando suelte el hervor baja la lumbre al mínimo.

En una sartén caliente pon un poco de aceite y los trocitos de pechuga, cocina a fuego alto para sellar la carne, condimenta con las especias y retira cuando esté doradita.

Por último agrega la carne a la salsa, rectifica sazón y cocina por 5 min. A fuego mínimo. Y listo!!

Puedes acompañar con puré de papa.