Arroz a las tres conchas
Este arroz caldoso o meloso está inspirado en un viaje que hace años hice a Portugal (arroz con navajas) aunque la receta no se parece en nada.
Como siempre lo principal es una buena base el caldo de pescado debe ser lo principal un buen caldo te garantiza casi siempre un éxito casi seguro y si añades buena materia prima triunfas seguro. El nombre a las tres conchas se debe las conchas de los mejillones, almejas y navajas.
Arroz a las tres conchas
Este arroz caldoso o meloso está inspirado en un viaje que hace años hice a Portugal (arroz con navajas) aunque la receta no se parece en nada.
Como siempre lo principal es una buena base el caldo de pescado debe ser lo principal un buen caldo te garantiza casi siempre un éxito casi seguro y si añades buena materia prima triunfas seguro. El nombre a las tres conchas se debe las conchas de los mejillones, almejas y navajas.
Paso a paso
- 1
Partiendo de la base que ya tenemos el caldo de pescado preparado (fume); limpiamos y cortamos la sepia, con un poco de aceite la freímos ligeramente en una cazuela.
- 2
Añadimos el pimentón dulce seguidamente para que no se queme el pimentón añadimos el caldo de pescado mas de triple que la cantidad de arroz ya que se trata de un arroz caldoso y dejamos cocer 5 minutos.
- 3
Pasado este tiempo añadimos el arroz y el colorante alimentario y la sal, a los 12 minutos aproximadamente añadimos las navajas.
- 4
2 minutos mas tarde añadimos los mejillones y las almejas dejando cocer hasta los 18 minutos y apagamos el fuego rectificando de sal y dejamos el arroz reposar 2 minutos mas y ya esta listo para servir.
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