Sacamos el mascarpone un poco antes para que no esté frío.Separamos las claras de las yemas y batimos las últimas junto el azúcar durante un buen rato.

Añadimos el mascarpone y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos con cuidado a la mezcla del mascarpone.Reservamos en la nevera.

Mezclamos el café frío con el licor de café en un plato hondo y empapamos los bizcochos uno a uno y lo ponemos en una fuente que tenga las paredes un poco altas.

Cubrimos los bizcochos con una capa gruesa de mascarpone, Espolvoreamos con el cacao amargo utilizando un tamizador y volvemos a repetir la operación con el resto de los bizcochos.

Guardamos en la nevera 12 horas más o menos, antes de servir volvemos a espolvorear con cacao amargo.