Masa: Colocar los ingredientes secos, formar una corona, agregar las yemas, manteca, coñac y agua. Unir NO AMASAR, es una masa quebrada. Reposar en heladera unos 10 minutos.

Estirar con palote hasta que la masa quedé de un grosor de 3 o 4mm. Finita. Pinchar la masa con tenedor para que no se inflen, cortar con cortante o vasito de 5 CM. En placa para horno cocina a 200° grados por 5 minutos, no más! Retirar y dejar enfriar.

En la batidora colocar las claras, el azúcar impalpable y el jugo de limón. Y batir.

En olla pequeña el azúcar común y el agua a fuego medio sin revolver hasta llegar a punto bolita sostenido, que es cuando sacas una cucharadita y dejas caer una gota en un vaso de agua y esta queda formada.

Verter el almíbar en forma de hilo al batido de claras, batir hasta que la mezcla se enfríe. Quedó un merengue súper blanco.

Armar los alfajores con dulce de leche repostero, y bañar en merengue, te ensucias un poco, tener a mano un repasador húmedo.