Pon la carne a cocer en 3 lts de agua con un trozo de cebolla, un diente de ajo y 3 pimientas gordas y si tu olla express está disponible, unos 35 minutos bastarán. De cualquier manera no olvides revisar la cocción. Yo lo hice sin olla y la carne tardó unos 50 minutos en estar lista.

Deshebra la carne lo más que puedas... como hilos si es posible jajajaja es talacha pero para nosotros que amamos la cocina es pan comido 😋.

Separa la clara y yema de 3 huevos y bate a punto de turrón. Cuando esté listo, añade las yemas e incorpora completamente tratando de mover lo menos posible y entonces añade los hilos de carne jejeje.

Mezcla de manera que toda la carnita quede cubierta de la zecla de huevo y con una cuchara sopera ve colocando en el sartén con aceite muy caliente.

La salsa de volada porque lo molemos todo crudo y la cocemos ya molida😀 todo a la licuadora y lo freímos en una cacerola con un poquito de cebolla ya sofrita. Ya que la salsa hirvió, añadimos el caldo de la carne que te haya quedado y salpimenta a tu gusto. Añade las tortitas para que agarren el sabor de la salsa y disfruta acompañado de u arrocito o frijoles refritos.