Ñoquis con pesto y espárragos acompañados por albondigas rellenas - keto
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para los espárragos: Los espárragos se meten a agua hirviendo con sal se dejan en el agua por 1 minuto, se escurren, y se bañan con agua fría. Reservar.
- 2
Para las albóndigas: Se combinan todos los ingredientes excepto el queso, se divide en partes iguales y se hacen las albóndigas, se pone un pedazo de queso en el centro de cada albóndiga. Se fríen hasta que estén doradas en la superficie, se hornean a 300F por 15 minutos. Se reservan.
- 3
Pasa los ñoquis: Se baten los huevos con el polvo para hornear y la sal, se agrega el queso mozzarella rallado a temperatura ambiente y harina de almendra y seguir mezclando. Se deja reposar por 20 min.
- 4
Se enharina la superficie, se divide en 4 la masa, se hacen amasa en forma de churros largos y se corta piezas de 1/2 pulgada se hacen la forma de los ñoquis. Se meten al congelador por 20 min.
- 5
Se hierve agua con sal y ya que esté hirviendo se agregan los ñoquis, se meten la mitad en un colador grande para no batallar para sacarlos, se dejan por 30 segundos y después se hace lo mismo con la otra mitad, se pasan a un sartén antiadherente con aceite de oliva, a freir por 2 minutos. Reservar.
- 6
Para el pesto: se trituran todos los ingredientes en el procesador de alimentos excepto el queso parmesano. Después de unos minutos se agrega el queso, se muele unos segundos y se verifica la sal.
- 7
En un sartén se agregan los ñoquis, el pesto y los espárragos, se revuelven por unos minutos. Para servir se agregan las albóndigas encima.
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