Pelar la papa y la batata, cortando en láminas de unos 3 a 5 milímetros. de espesor y eventualmente esas láminas cortarlas al medio o en cuartos. En una sartén con poco aceite ir cocinándolas en tandas,, por ambas caras, que queden levemente doradas y reservar.

Pelar y cortar la ceolla en juliana. En la misma sartén y con el poco aceite que quedó ir sancochandola a fuego suave.

Cortamos en tiras el pimiento verde y rojo, incorporando a la sartén con la cebolla, cocinando lentamente. Salpimentar al gusto. Incorporar las papas y boniatos reservados, mezclando todo.