Después de remojar los garbanzos por 24 hs (cambiando el agua cada 12), colarlos, lavarlos bien y poner con agua filtrada al fuego para cocinarlos.

Durante la cocción se va a hacer una espuma blanca en el agua, no retirar. Simplemente mezclar.

Cocinarlos el tiempo necesario hasta que se puedan aplastar con un dedo. Sacarlos y colarlos pero no tirar el agua. Conservarla y volver a ponerla en la olla hasta que se haya reducido a su tercera parte.

Pasar a un frasco y reservar en la heladera hasta 3 días

El tiempo y las cantidades son más o menos a ojo. Depende la cantidad de garbanzos que vayan a cocinar es la cantidad de agua que van a utilizar.