Albóndigas de bacalao en salsa tradicional

Name: Albóndigas de bacalao en salsa tradicional
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr Bacalao desalado; 1 Huevo; 60 gr Pan rallado; 15 gr Piñones; Ajo y Perejil picados; Harina para rebozar; 250 gr Salsa de Tomate Casera; 1 cda Harina; 150 gr Guisantes; 20 gr Avellanas Tostadas sin piel; 2 Dientes Ajo; Perejil; 1 cubito caldo de pescado; Aceite de Oliva

elfornerdealella @cook_1117626

España (Barcelona)

Albóndigas de Bacalao. El Forner de Alella y Carmen preparan unas deliciosas Albóndigas con Salsa. Es un plato tradicional que ya lo hacían nuestras madres en casa y que gustará mucho a toda la familia.

Albóndigas de bacalao en salsa tradicional

elfornerdealella @cook_1117626

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

400 grBacalao desalado
1Huevo
60 grPan rallado
15 grPiñones
Ajo y Perejil picados
Harina para rebozar
Para la Salsa:
250 grSalsa de Tomate Casera
1 cdaHarina
150 grGuisantes
20 grAvellanas Tostadas sin piel
2 DientesAjo
Perejil
1cubito caldo de pescado
Aceite de Oliva

Paso a paso

50 minutos

1

Sacamos la piel del bacalao y las espinas. Picamos el bacalao desalado junto con el ajo y el perejil. Lo trituramos todo.
2

Batimos un huevo y añadimos el bacalao, los piñones y el pan rallado.
3

Lo mezclamos todo, amásandolo. Si es necesario añadimos un poco más de pan rallado. Comprobamos que con la masa podemos hacer las bolitas.
4

Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Las freímos en abundante aceite de oliva, por todos los lados.
5

Las ponemos con papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.
6

Hacemos una picada con los ajos, las avellanas y el perejil. Lo machacamos todo con el mortero. Reservamos.
7

Ponemos la salsa de tomate en la cazuela y cuando esté caliente, añadimos la cucharada de harina. Removemos para que se cueza un poco la harina.
8

Añadimos el agua, y el cubito de caldo desmenuzado. Daremos una vueltas y pondremos las albóndigas en la cazuela, los guisantes y la picada.
9

Bajaremos el fuego y dejaremos cocer tapado durante unos 10 minutos. Comprobaremos de sal y controlaremos no falte caldo para la cocción. Si es necesario le añadiremos un poco de agua caliente.
10

Dejaremos reposar un ratito, antes de servirlas.
11

Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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elfornerdealella @cook_1117626

martes, 08 de julio de 2014 a las 09:10 PM

España (Barcelona)

Mi esposa y yo, iniciamos una nueva etapa y os vamos a ofrecer una serie de recetas de cocina casera así como las habituales de pasteleria y panaderia. Si quereis encontrar facilmente todas nuestras recetas, visitar nuestro blog www.elfornerdealella.comMuchos de vosotros ya nos conoceis gracias a la quedada. Esperamos que esta nueva etapa que iniciamos sea de vuestro agrado