Lo primero que vamos a hacer es encender el horno para que se vaya precalentando, y mientras coge calor, nosotros vamos a ir preparando la masa quebrada y la vamos a poner en un molde redondo apto para hacer los pasteles. La ponemos en el molde, pinchamos con un tenedor para que no nos suba porque lo que nos interesa es que se quede hecha, pero con su hueco para poder echar el relleno de nuestro pastel.

Ahora la vamos a meter al horno a unos 180ºC y la vamos a dejar que se haga, durante unos 15 minutos, mirando que no se pase porque luego hay que volverla a meter con el relleno, así que no nos interesa que se haga de más, sino todo lo contrario, que se quede a falta de un ratito.

Vamos a ir preparando el relleno de nuestro pastel. Ponemos a calentar leche y rallamos muy fino el queso con pimienta de “La Antigua”. Mezclamos todo bien hasta formar una salsa. Una vez que tenemos la salsa hecha, le añadimos la nata y lo removemos todo muy bien. Y cuando ya tenemos bien mezclada la nata y la salsa del queso, batimos los huevos y se los añadimos.

Nunca añadáis los huevos antes que la nata, porque al estar la salsa caliente se nos cuajarían, así que siempre primero la nata que enfriará la salsa y luego los huevos bien batidos.

Cortamos los Corazones de Alcachofa Cynara en trozos que no sean muy grandes, si los corazones son pequeños los cortáis por la mitad como hice yo y se quedarán perfectos; los ponemos en medio de la masa y, ahora, añadimos la salsa que tenemos preparada del queso con pimienta “La Antigua”, con la nata y los huevos batidos.

Con el horno caliente, lo metemos y lo dejamos otros 15/20 minutos a 180ºC para que se nos cuaje, y, una vez que vemos que ya está cuajado y está dorado, lo sacamos del horno.